(সিএনএন)-- আপনার কফি কালো পছন্দ করেন? তারপরে আপনি সম্ভবত অন্ধকার, তিক্ত চকোলেট পছন্দ করেন, নতুন গবেষণা অনুসারে সেই পছন্দগুলির জন্য একটি জেনেটিক ভিত্তি চিহ্নিত করে।
 |
| black coffee |
যদি আপনিই হন, তাহলে অভিনন্দন -- নর্থওয়েস্টার্ন ইউনিভার্সিটি ফেইনবার্গ স্কুল অফ মেডিসিনের প্রতিরোধমূলক ওষুধের সহযোগী অধ্যাপক ক্যাফেইন গবেষক মেরিলিন কর্নেলিসের মতে, আপনি এমন একটি বৈশিষ্ট্যের ভাগ্যবান জেনেটিক বিজয়ী যা আপনাকে সুস্বাস্থ্যের দিকে উন্নীত করতে পারে।
কর্নেলিস বলেন, 'আমি লোকেদের বলি আমার কাপ চা কফি গবেষণা।' 'এটি একটি গরম বিষয়।'
গরম কেন? কারণ গবেষণায় মাঝারি পরিমাণে কালো কফি পাওয়া যায় -- প্রতিদিন 3 থেকে 5 কাপের মধ্যে -- পারকিনসনস, হৃদরোগ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার সহ কিছু রোগের ঝুঁকি কমাতে দেখা গেছে।
তবে সেই সুবিধাগুলি আরও স্পষ্ট হতে পারে যদি কফি দুধ, শর্করা এবং অন্যান্য চর্বিযুক্ত স্বাদ থেকে মুক্ত থাকে যা আমরা যোগ করার প্রবণতা রাখি।
'আমরা জানি যে স্বাস্থ্যের উপর কফি খাওয়ার উপকারী প্রভাব রয়েছে বলে ক্রমবর্ধমান প্রমাণ রয়েছে। কিন্তু লাইনের মধ্যে পড়ে, যে কেউ কাউকে কফি খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন তারা সাধারণত ব্ল্যাক কফি এবং দুধের সাথে কফি খাওয়ার মধ্যে পার্থক্যের কারণে ব্ল্যাক কফি খাওয়ার পরামর্শ দেবেন। চিনি,' কর্নেলিস বলল।
'একটি প্রাকৃতিকভাবে ক্যালোরি মুক্ত। দ্বিতীয়টি সম্ভবত আপনার কফিতে শত শত ক্যালোরি যোগ করতে পারে এবং স্বাস্থ্যের সুবিধাগুলি বেশ ভিন্ন হতে পারে,' তিনি যোগ করেছেন।
Best Technology blog website Tech-savvy's
কফির জন্য একটি জিন
পূর্বের গবেষণায়, কর্নেলিস এবং তার দল আবিষ্কার করেছিল যে কিছু লোক কেন দিনে অসংখ্য কাপ কফি উপভোগ করে, অন্যরা তা করে না কেন তার জন্য একটি জেনেটিক বৈচিত্র অবদান রাখতে পারে।
'জিন সহ লোকেরা দ্রুত ক্যাফিন বিপাক করে, তাই উদ্দীপক প্রভাবগুলি দ্রুত বন্ধ হয়ে যায় এবং তাদের আরও কফি পান করতে হবে,' তিনি বলেছিলেন।
'এটি ব্যাখ্যা করতে পারে যে কেন কিছু ব্যক্তি অন্য কারো তুলনায় অনেক বেশি কফি খাওয়া ভালো বলে মনে হচ্ছে যারা বিরক্ত হতে পারে বা খুব উদ্বিগ্ন হতে পারে,' তিনি যোগ করেছেন।
নেচার সায়েন্টিফিক রিপোর্টে প্রকাশিত একটি নতুন গবেষণায়, কর্নেলিস আরও সুনির্দিষ্ট ধরনের কফি পানকারীদের বিশ্লেষণ করেছেন, কালো কফি প্রেমীদের ক্রিম এবং চিনি (বা আরও) প্রেমীদের থেকে আলাদা করে।
কর্নেলিস বলেন, 'আমরা জেনেটিক ভ্যারিয়েন্টের সাথে কফি পানকারীদের খুঁজে পেয়েছি যা ক্যাফিনের দ্রুত বিপাককে প্রতিফলিত করে তিক্ত, কালো কফি পছন্দ করে।' 'আমরা এমন লোকদের মধ্যেও একই জেনেটিক বৈকল্পিক খুঁজে পেয়েছি যারা মিষ্টি দুধের চকোলেটের চেয়ে সাধারণ চা এবং তিক্ত, গাঢ় চকোলেট পছন্দ করে।'
তেতো খাবার এবং সেই মানসিক বৃদ্ধি
কিন্তু এখানে একটা টুইস্ট আছে। কর্নেলিস এবং তার দল মনে করে না যে প্লেইন ব্ল্যাক কফি বা চায়ের স্বাদের সাথে পছন্দের কোন সম্পর্ক আছে। পরিবর্তে, তিনি বলেছিলেন, এই জিনের লোকেরা কালো কফি এবং চা পছন্দ করে কারণ তারা তিক্ত স্বাদকে মানসিক সতর্কতা বৃদ্ধির সাথে যুক্ত করে যা তারা ক্যাফেইন থেকে আকাঙ্ক্ষা করে।
'আমাদের ব্যাখ্যা হল এই লোকেরা ক্যাফিনের প্রাকৃতিক তিক্ততাকে সাইকো-স্টিমুলেশন ইফেক্টের সাথে সমান করে,' কর্নেলিস বলেন। 'তারা ক্যাফিনের সাথে তিক্ততাকে যুক্ত করতে শেখে এবং তারা যে উন্নতি অনুভব করে। আমরা একটি শেখা প্রভাব দেখতে পাচ্ছি।'
দুধের চকোলেটের চেয়ে গাঢ় পছন্দের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য, তিনি যোগ করেছেন।
'যখন তারা ক্যাফিনের কথা ভাবে, তখন তারা তিক্ত স্বাদের কথা ভাবে, তাই তারা ডার্ক চকলেটও উপভোগ করে,' কর্নেলিস বলেন। 'এটা সম্ভব যে এই লোকেরা ক্যাফিনের প্রভাবগুলির প্রতি খুব সংবেদনশীল এবং তাদের অন্যান্য তিক্ত খাবারের সাথেও সেই আচরণটি শেখা হয়েছে।'
ডার্ক চকোলেটে কিছু ক্যাফিন থাকে, তবে থিওব্রোমিন নামে একটি যৌগ বেশি থাকে, যা স্নায়ুতন্ত্রের একটি পরিচিত ক্যাফিন-সম্পর্কিত উদ্দীপক। কিন্তু থিওব্রোমিনের ক্ষেত্রে এর চেয়ে বেশি কিছু ভালো নয়, গবেষণায় দেখা গেছে -- উচ্চ মাত্রায় হৃদস্পন্দন বেড়ে যায় এবং মেজাজ নষ্ট হয়।
ডার্ক চকোলেটও ক্যালোরিতে পূর্ণ, তাই সেবন কম রাখা কোমরের জন্য ভালো। তবুও, গবেষণায় দেখা গেছে যে এমনকি দিনে একটি ছোট ডার্ক চকলেটও হৃদরোগের স্বাস্থ্যে অবদান রাখতে পারে এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে।
এটি সম্ভবত কারণ কোকোতে প্রচুর পরিমাণে ফ্ল্যাভানল রয়েছে -- এপিকেটচিন এবং ক্যাটেচিন -- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ যা রক্ত প্রবাহ উন্নত করতে পরিচিত। অন্যান্য খাবারে ফ্ল্যাভানল রয়েছে সবুজ, ওলং এবং কালো চা; লাল মদ; kale; পেঁয়াজ; বেরি সাইট্রাস ফল এবং সয়াবিন।
ভবিষ্যতের অধ্যয়নগুলি অন্যান্য তিক্ত খাবারের জন্য জেনেটিক পছন্দকে মোকাবেলা করার চেষ্টা করবে, কর্নেলিস বলেছেন, 'যা সাধারণত আরও স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত।'
'এটি দেখাতে পারে যে যারা জেনেটিকভাবে বেশি কফি খাওয়ার প্রবণতা রয়েছে তারা অন্যান্য সম্ভাব্য স্বাস্থ্যকর আচরণেও নিযুক্ত আছেন,' তিনি বলেছিলেন।
Post a Comment